Terroir et Saveurs du Québec dévoile les résultats de sa nouvelle étude sur les retombées socio-économiques et touristiques du tourisme gourmand au Québec pour l’année 2025, ainsi que du volet consacré aux clientèles adeptes d’activités gourmandes.
Réalisée en partenariat avec Raymond Chabot Grant Thornton, cette étude dresse un portrait actuel d’un secteur en pleine croissance, dont les retombées se font sentir bien au-delà des entreprises. Elle met en évidence la contribution du tourisme gourmand à l’économie québécoise, au rayonnement des destinations, à la vitalité des régions et à l’attractivité de l’offre touristique.
Les résultats sont éloquents : le tourisme gourmand poursuit sa montée en puissance et s’impose comme un véritable moteur de développement économique et touristique. Ils révèlent également un engouement croissant des visiteurs pour les expériences gourmandes offertes dans toutes les régions du Québec, confirmant leur rôle incontournable dans le choix d’une destination et dans la richesse de l’expérience touristique québécoise.
Une croissance qui se traduit en retombées concrètes
Les données recueillies démontrent que le tourisme gourmand poursuit sa progression au Québec. Cette croissance se reflète d’abord dans l’achalandage, mais aussi dans les revenus générés par les entreprises du secteur.
En 2025, l’achalandage global est estimé à 36,2 millions de visites-personnes, soit une moyenne de 15 493 visites-personnes par établissement (+42% par rapport à 2021). Si les visites demeurent concentrées pendant la période estivale, les résultats indiquent également une tendance à l’élargissement de la saison, notamment au printemps et à l’automne.
Cette progression se reflète aussi dans la performance des entreprises. Les activités liées au tourisme gourmand ont ainsi généré un chiffre d’affaires moyen de 401 697 $, soit une hausse de 24 % par rapport à 2021. À l’échelle du Québec, ce chiffre d’affaires est donc estimé à 1,004 milliard de $ (798 millions $ en 2021).
Retombées économiques générées par le tourisme gourmand au Québec en 2025
Au-delà de sa croissance, le tourisme gourmand génère des retombées majeures pour l’économie québécoise.
Ces résultats confirment le rôle structurant du tourisme gourmand dans l’économie touristique du Québec, ainsi que son importance pour les entreprises, les territoires et les destinations régionales.
Des expériences qui séduisent les visiteurs
L’étude permet aussi de confirmer l’intérêt marqué des visiteurs pour les expériences gourmandes, qui occupent une place importante dans les déplacements et les séjours des Québécoises et des Québécois.
En effet, selon l’étude, celles-ci influencent fortement les déplacements : elles motivent en totalité ou en partie 80 % des excursions et 62 % des voyages réalisés par les répondants. Les principaux facteurs d’attraction sont l’achat de produits locaux, la découverte de nouveaux produits et la dégustation d’une cuisine représentative des régions.
L’étude révèle également que les activités gourmandes sont bien ancrées dans les habitudes de déplacement. Plus de 65 % des répondants indiquent les inclure toujours ou souvent à leurs excursions ou voyages. Par ailleurs, 48 % des excursionnistes et 41 % des touristes québécois affirment avoir augmenté leur participation à ce type d’activités au cours des cinq dernières années.
Enfin, l’étude met en lumière les éléments distinctifs de l’offre gourmande québécoise. Celle-ci se démarque notamment par le sirop d’érable (33%), la diversité de l’offre de restauration aux saveurs du terroir (29%), les microbrasseries artisanales (26%), la poutine (26%) et les fromages artisanaux (24%). Autant d’éléments qui contribuent à faire du Québec une destination gourmande distinctive et reconnue.
Des contributions qui vont au-delà des chiffres
Au-delà des indicateurs économiques, le tourisme gourmand génère aussi des retombées positives pour les territoires et les communautés. Il contribue à renforcer la fierté régionale, à valoriser le secteur agroalimentaire, à préserver les savoir-faire et à mettre en valeur les paysages et le patrimoine bâti.
Une des retombées importantes du tourisme gourmand réside dans son influence sur l’achat de produits locaux. Cet impact est bénéfique à la fois pour les entreprises du secteur et pour les consommateurs, puisqu’il favorise une meilleure connaissance de l’offre locale et renforce les liens entre les producteurs et leur clientèle.
Finalement, les entreprises considèrent que le tourisme gourmand favorise également l’attractivité des destinations, le sentiment d’appartenance de la population locale à la région, la valorisation des métiers et la culture alimentaire.
Ces résultats rappellent que le secteur agit aussi comme un levier de mise en valeur des produits, des savoir-faire, des entreprises et des milieux de vie. En favorisant les rencontres entre visiteurs, producteurs et artisans-transformateurs, le tourisme gourmand contribue à faire rayonner l’identité gourmande du Québec et de ses régions.
Pour consulter le rapport complet : Étude sur les retombées socio-économiques et touristiques du tourisme gourmand 2026
Pour consulter le sommaire exécutif : Sommaire exécutif
Ce projet a été financé, en partie, par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation dans le cadre du Programme de développement territorial et sectoriel 2023-2026.
Source: TourismExpress